Le Kozumak est le gâteau traditionnel du matin de Noël ou du Nouvel An. Il est originaire de la Petite Valachie, devenue l’Olténie. Au XIV ème siècle, Basarab Ier d’Argeș y écrasa l’armée de Charles Robert d’Anjou, qui n’évita d’être pris en otage qu’en se déguisant en palefrenier, et dut reconnaître l’indépendance de la Valachie …
Un morceau de bravoure culinaire du pays souabe, pas hypocalorique du tout… mais tellement délicieux. A déguster au retour d’une promenade virtuelle en forêt. Les cerises étant un fruit d’été, les Allemands en font des conserves pour les accommoder hors saison. Comme les Français urbains ne le font pas, ils utiliseront des griottes surgelées et …
C’est « le » dessert raffiné de la cuisine anglaise victorienne que nous avons préféré au traditionnel « custard cream » (crème anglaise sur îles flottantes) trop roturier. Au lieu de 30 minutes et 430 calories, vous écoperez donc de 1 h 10 de labeur et votre estomac de 650 calories par portion !
Comme ne l’aurait pas pensé Magritte (ne manquez pas son musée à Bruxelles) « Ceci n’est pas un plat » mais un dessert ! « So british » car sans matières grasses (on vous avait bien précisé « à l’eau »).
