Oignons à la Moldave
La Moldavie, pour sa partie occidentale, restée roumaine, est une grande région roumaine, même si elle a été amputée aux époques récentes de sa partie nord et est pour s'étioler en Ukraine et en République indépendante de Moldavie.
Ingrédients
- 12 oignons moyens
- 12 noix concassées
- 1 grande tranche pain dur (genre miche)
- 1/2 verre lait tiède
- Persil plat à hacher
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 30 g beurre
- 1 verre bouillon végétal (en portion à dissoudre dans l'eau, le meilleur et le moins chimique est celui de la marque MAGGI « KUB DUO bouillon de légumes et herbes du marché ») soit une demie-tablette à diluer dans 25 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 pincée cumin en poudre
Instructions
- Épluchez les oignons et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Égouttez-les, éliminez la partie centrale pour laisser une enveloppe de 2 cm.
- Faire ramollir le pain sans sa croûte dans le lait tiède. Mettez-le dans une terrine avec les noix hachées, le persil, le cumin et le sel.
- Mélangez ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène dont vous farcirez les oignons.
- Mettez les oignons dans une poêle beurrée.
- Dans une seconde poêle, faites fondre huile et beurre, ajoutez la farine en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois.
- Ajoutez dans cette dernière poêle le bouillon chaud, le sucre et une pincée de sel, toujours en tournant.
- Versez cette sauce sur les oignons dans la première poêle et mettez la poêle sur le feu. Lorsque la sauce bout, réduisez le feu et laisser cuire 15 minutes.
- Il est important de secouer régulièrement la poêle pour que la sauce se répartisse bien. Il ne faut pas non plus que le jus de cuisson réduise trop vite. Si c'était le cas, ajoutez quelques cuillerées de bouillon.
Notes
C'est traditionnellement une recette de dîner. A accompagner d'un vin rouge capiteux