Plat typique du Yorkshire, donc de l'Angleterre septentrionale, d'où l'économie de moyens (la
frontière écossaise n'est pas loin). Ce qui ne veut pas dire vite fait. La recette originale nécessite des
petits pois secs, ce qui, avec un trempage d'au moins 12 heures, rallonge beaucoup le sacerdoce.
Préférer des petits pois frais ou (un peu moins goûteux), surgelés
Se consomme en accompagnement de plats en sauce et à savourer (si, quand même) avec une bière ambrée bien tiède